书名 :《精品咖啡学》
索书号：TS273/24:2-2
作 者: 韩怀宗 著
出版社：中国戏剧出版社
出版时间：2018年1月
内容简介：
本书共六章，第一章阐述咖啡香气、滋味与口感的差异，如何运用鼻前嗅觉、鼻后嗅觉、味觉以及口腔的触觉；第二章论述咖啡的魔鬼风味，以及如何辨认缺陷豆；第三章杯测概论，探讨如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数；第四与第五章深入探讨咖啡味谱图；第六章则详述“金杯准则”的历史与内容，探讨咖啡风味的量化问题。
书名 :《精品咖啡学》